Sumahh (jahvatatud)
Sumak on Lähis-Ida köögis kõrgelt hinnatud maitseaine, mis valmistatakse sumakipõõsa kuivatatud ja jahvatatud marjadest. Sellel on eriliselt sidrunine, veidi hapukas ja kergelt marjane maitse, mis lisab toitudele värskust ilma sidruni vedelikuta. Sumak annab roogadele ka kauni punakaslilla värvitooni, mis tõstab nii maitse kui ka visuaalse elamuse uuele tasemele.
Kasutamine: sobib liha- ja köögiviljaroogadele, salatitele, kastmetele, hummusele, riisile, küpsetistele ning on üks za’atar’i maitseainesegu põhikomponente. Puista toidu peale vahetult enne serveerimist, et rõhutada selle värsket ja hapukat iseloomu.
