Kaaliumsorbaat (E202) on säilitusaine, mida kasutatakse toiduainetes, jookides ja kosmeetikas mikroorganismide kasvu pidurdamiseks.
See on valge kristalne pulber või granulaat, mis lahustub kergesti vees ja on maitsetu ning lõhnatu.
Kaaliumsorbaat takistab tõhusalt pärmide, hallituste ja mõningate bakterite paljunemist, pikendades toodete säilivusaega ilma maitset mõjutamata.
Kõige sagedamini kasutatakse seda küpsetistes, joogitööstuses, juustudes, magustoitudes ja erinevates valmiskastmetes.
