Ksantaankummi

✅ Info ksantaankummi kohta

Mis see on?
Ksantaankummi on looduslik paksendaja ja stabilisaator, mis saadakse glükoosi fermenteerimisel bakteriga Xanthomonas campestris. Seejärel kuivatatakse ja jahvatatakse peene pulbrina.

Milleks kasutatakse?

• Paksendaja kastmetes, suppides, kreemides, smuutides

• Stabilisaator – hoiab segud ühtlasena, ei lase kihistuda

• Emulgaator – aitab segada vett ja õli (nt salatikastmed)

• Gluteenivaba küpsetamine – parandab taina elastsust, annab siduvust

• Külmades ja kuumades roogades – toimib igas temperatuuris

Miks see on populaarne?

• Väga tõhus: vaja vaid väga väikest kogust

• Annab segule ühtlase ja kreemja tekstuuri

• Sobib vegantoitudesse (taimne)

• Sobib gluteenivabasse dieeti

Kuidas seda kasutatakse?
Tavaliselt lisatakse 0,1–1% kogu segu kaalust.
(Näiteks 1 liitri kastme kohta piisab 1–2 grammist.)